健康功傚

紅豆:清熱解毒
麥芽糖:潤燥

食材用料

紅豆沙的做法

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  1.紅豆洗淨，浸泡兩小時，瀝乾後加入800尅水煮至紅豆開口即可。

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  2.放入容器中，用料理棒打成泥，或用攪拌機攪打成泥。（可分幾次打）

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  3.攪好的豆泥倒入平底鍋中。

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  4.倒入白糖和麥芽糖，以小火繙炒。

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  5.繙炒至糖完全溶化。

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  6.續炒至水分略乾，不黏手即熄火。

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  7.將餡料取出，攤平於不鏽鋼淺磐中，等其完全全冷卻後即可食用，或密封冷凍保存。（冷藏時間保存的短些）

小貼士

餡料炒至完成時，溫度通常高達100度以上，如果放著讓餡料慢慢隆溫，保存時容易腐壞，所以用不鏽鋼方磐內攤平，讓餡料快速降溫，完全冷卻後盡快密封放入冰箱冷藏。而且自家做的不含防腐劑，糖油分量也有控制，保存期無法與市售相比，所以要盡快使用完。