扁豆燜麪的做法
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健康功傚
扁豆:祛溼
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:低蛋白質
食材用料
切麪 | 扁豆 |
裡脊 | 蒜 |
薑 | 八角 |
鹽 | 生抽 |
白糖 | 香油 |
扁豆燜麪的做法
1.將裡脊切片,用澱粉醬油攪拌均勻,熱鍋涼油,將肉片炒熟盛出待用;
2.四季豆洗淨後摘成寸斷,用橄欖油、鹽、少許蒜瓣炒至3-4成熟盛出待用;
3.調制燜麪湯汁:老抽少許、生抽適量、大料1棵、薑末少許、白糖適量,加入清水,和佐料汁1:1;
4.取平底炒鍋,將炒好的肉鋪在底層,取一半切麪鋪於肉上,將四季豆鋪在麪上,四季豆上再鋪上另一半切麪,最後將攪拌好的佐料湯汁均勻的澆灑在麪上,將蒜末撒在最上麪,加蓋小火燜8-10分鍾;
5.關火後,加入適量香油(喜歡的可以加少量醋)、蒜末,用筷子輕輕將燜麪調和均勻即可上桌。
小貼士
如果喜歡麪軟點的水可稍微多點,喜歡有嚼頭的,水可適量,這個要根據切麪的質地來調整,不可一概而論。
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