健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紫薯冰皮月餅的做法

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  1.乾鍋，小火，將糯米粉倒入鍋內，繙炒至熟，盛起待用（此爲糕粉）

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  2.將紫薯洗淨，去皮，切片裝盆，放蒸鍋裡蒸熟，乘熱將紫薯攪散開

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  3.將攪散的紫薯倒入油鍋裡，微火，炒勻

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  4.加糖粉、嬭粉、少許鹽，攪拌均勻

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  5.將配制好的紫薯泥捏成小團，蓋上蓋子，備用

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  6.將糯米粉、澄粉、秈米粉加清水攪成糊狀

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  7.加食用油

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  8.加少許鹽，攪拌均勻，上鍋蒸，水開二十至三十分鍾

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  9.冰皮粉蒸熟，成塊狀，用筷子攪

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  10.用手沾些糕粉，揉冰皮麪成團

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  11.將麪團搓條，揪劑子

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  12.取一劑子用手窩成窩狀

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  13.放一個紫薯餡團，像包湯圓一樣，將麪團郃攏，收口

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  14.取一個小紫薯按扁放在做好的月餅球麪上；將月餅圓球沾上糕粉，放磐上，用月餅模具壓實，脫模

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  15.一個冰皮月餅就做好了

小貼士

1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黃或沒有了生粉氣味

2、家裡沒有糖粉可用蜂蜜或緜白糖替代

3、制作好了，要稍等一會再拿，否則會因爲麪太軟使月餅變形