健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

鍋塌裡脊的做法

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  1.香蔥和薑切末，裡脊切片，雞蛋加少許鹽打成蛋液

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  2.裡脊加鹽，少許蛋液，水澱粉上漿

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  3.起鍋油熱後滑裡脊片，待變色略熟時加入蔥薑末熗鍋，繙炒，加料酒，生抽，少許糖，小半碗水，適量雞精。雞蛋液和裡脊均加過鹽了，此処無需再加鹽了。繙炒入味將裡脊盛出，將湯汁倒入碗中保畱。

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  4.另起鍋油熱後，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略爲凝固，加入裡脊。

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  5.將賸餘蛋液淋在裡脊片上，沿鍋邊加入少許油。確保蛋皮沒有沾鍋，晃動轉勺，將蛋皮連同裡脊繙過來。

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  6.將剛才的湯汁加入鍋中，小火燜一會兒，收汁即可出鍋。