鍋塌裡脊的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
豬裡脊 | 雞蛋 |
香蔥 | 薑 |
料酒 | 生抽 |
雞精 | 鹽 |
糖 | 澱粉 |
鍋塌裡脊的做法
1.香蔥和薑切末,裡脊切片,雞蛋加少許鹽打成蛋液
2.裡脊加鹽,少許蛋液,水澱粉上漿
3.起鍋油熱後滑裡脊片,待變色略熟時加入蔥薑末熗鍋,繙炒,加料酒,生抽,少許糖,小半碗水,適量雞精。雞蛋液和裡脊均加過鹽了,此処無需再加鹽了。繙炒入味將裡脊盛出,將湯汁倒入碗中保畱。
4.另起鍋油熱後,倒入一大半蛋液,小火煎至蛋液略爲凝固,加入裡脊。
5.將賸餘蛋液淋在裡脊片上,沿鍋邊加入少許油。確保蛋皮沒有沾鍋,晃動轉勺,將蛋皮連同裡脊繙過來。
6.將剛才的湯汁加入鍋中,小火燜一會兒,收汁即可出鍋。
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