鍋塌裡脊的做法 鍋塌裡脊的制作過程

原|2021-03-07 19:51:01|瀏覽:63

1、豬裡脊300尅，雞蛋3個，蔥薑末5尅，料酒15尅，鹽5尅，味精5尅，麪粉35尅，香油80尅，小蔥沫15尅。

2、豬裡脊洗淨，剔去筋膜，用刀切成長10厘米、寬7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆內，加薑蔥末，料酒、芝麻油10尅、鹽、味精拌勻，醃漬5分鍾後，打入雞蛋液，拌勻。

3、炒鍋燒熱，放入少許芝麻油，將裡脊片整齊排列在鍋內，然後，用小火煎塌一分鍾，再繙身煎一分鍾，倒入漏勺中，控油。

4、炒鍋燒熱，放香油，五成熱時，投入蔥薑、炒出香味，即放入雞蛋、味精、鹽、料酒，放入煎過的裡脊，煨2分鍾，放上小蔥沫，即可。