健康功傚

白糖:低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.準備好原料；

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  2.茄子洗淨切滾刀塊；

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  3.放入盆中加入水放少許鹽浸泡10分鍾；

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  4.放入盆中加入水放少許鹽浸泡10分鍾；

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  5.尖椒洗淨切滾刀塊；

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  6.準備配料，生薑洗淨去皮切碎，大蒜去皮切碎，蔥白洗淨切碎，小碗中放入郫縣豆瓣和剁辣椒；

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  7.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米澱粉，清水，調味汁，一半的蔥薑蒜，攪勻成碗汁；

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  8.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米澱粉，清水，調味汁，一半的蔥薑蒜，攪勻成碗汁；

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  9.茄子撈出控乾水分，撒一些乾澱粉拌勻；

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  10.鍋中放入適量油，燒7、8成熱，把茄子放入炸，炸至茄子變軟，撈出控油，（撈的時候，可以用鍋鏟按壓茄子，把多餘的油分控出來）；

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  11.鍋中畱少許底油，小火放入蔥薑蒜末炒香，放入郫縣豆瓣和剁椒炒出紅油；

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  12.下入青尖椒炒勻；

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  13.放入炸好的茄子炒勻；

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  14.倒入事先調好的味汁；

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  15.稍微收汁；

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  16.盛入碗中即可享用了！

小貼士

1、茄子放鹽水中侵泡，可以防止氧化變黑，最後由炸的時候少喫油；



2、次菜的魚香汁可以做很多種菜，魚香肉絲，魚香土豆，魚香豆腐，衹要記住料汁配比，都可以擧一反三，做出美味的魚香菜。