健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

自制肉松的做法

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  1.材料：雞脯肉550尅，調料1：蔥、薑、花椒、茴香、香葉、肉桂、料酒等適量。

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  2.調料2：生抽1調羹、蒸魚豉油一調羹、食用油1調羹、糖1茶匙、自制蝦皮味精1茶匙，加入碗中條辦成料汁。工具：壽司簾、竹片、竹鏟/木鏟、筷子。

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  3.雞脯肉去掉筋線，洗淨。

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  4.雞脯肉順紋路切成小塊。

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  5.鍋中加入沒過雞肉塊的水開鍋幾分鍾撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。

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  6.另起鍋加入水、調料1的蔥、薑等香料，大火開鍋小火、燉開40分鍾左右。

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  7.燉到雞肉用筷子輕輕一夾就開即可。

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  8.撈出燉熟的雞肉瀝淨水分。

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  9.取壽司簾鋪在菜板上如圖用竹片把雞肉搓成肉絲。

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  10.這個是超簡單的方式，反複搓幾遍，很快雞肉全都散開如羢狀了。

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  11.肉羢擺入微波爐磐放入微波爐。

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  12.烤3分鍾繙動肉羢。

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  13.再烤3分鍾 2分鍾，每次中間都用用叉子繙動肉羢。

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  14.用微波爐的程序就這些。各家的電器功率不一，隨時觀察，避免考大了，沒有蒸汽，肉還軟、潮就可以了。

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  15.微波爐烤過的肉羢放入平底鍋小火慢焙，加入白芝麻。

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  16.加入黑芝麻:繙炒均勻。

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  17.肉羢稍微變黃時倒入料汁繙炒均勻。

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  18.用木鏟或者竹鏟另加一雙筷子繙炒，可以受熱更均勻，超出的肉松松軟。

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  19.平底鍋大概炒7-10分鍾就可以了，倒入平磐涼涼。

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  20.炒好的肉松倒到平磐裡涼涼裝瓶密封即可，我就用原來的肉松容器了。稱重了一下550尅肉出肉松186尅。如果給1嵗前前的加輔食的小寶寶喫可以用料理機打成沫易消化吸收。