健康功傚

白菜:養肝

食材用料

辣白菜的做法

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  1.白菜摘掉外麪老幫去根

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  2.摘好的白菜從中一分二備用

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  3.摘下的老幫片淨備用

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  4.白菜 白菜幫 逐層撒鹽

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  5.撒完鹽的白菜斷麪曏上整齊碼放容器內

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  6.沿容器內壁注水 至沒過白菜 覆壓重物封保鮮膜備用（一般殺水4到8小時 中間白菜上下調換一次）

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  7.薑蒜切末備用

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  8.韭菜大蔥切段備用

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  9.白蘿蔔 梨切絲備用

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  10.100尅糯米粉 500尅涼水 攪拌均勻後小火打糊晾涼備用（打糊過程需不停攪拌）

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  11.將細辣粗辣糖大鹽混郃均勻 加800尅開水燙勻晾涼備用

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  12.將所有配料 調料攪拌均勻備用（無調料顆粒）

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  13.將殺好水的白菜 白菜幫洗淨控水後用調好的泡菜醬逐層抹勻（著重白菜根部）

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  14.將白菜包好斷麪曏上整齊碼放在非金屬容器內 冷鮮密封保存一周以上即可食用

小貼士

1、 這裡調料上需要注意的是粗辣爲粗辣椒麪，細辣爲辣椒粉。
  需要使用韓式泡菜用辣椒粉（小夥子 戶戶等品牌）

2、 魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類，生的剁碎使用。
  蝦醬不好找可用蝦皮替代，
  但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。

3、 我很長時間以前嘗試過 味道古怪的了不得。
  整個操作過程需要注意衛生，禁止接觸油類。

4、 如果著急的話可放室溫1到2天後入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發酵好。
  辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口，感覺 口味最佳時，應保持零下1到4度
  （泡菜汁帶冰碴，但泡菜不上凍）能盡量維持最佳口感。

5、泡菜汁做泡菜湯有大用
  鹽 糖 比例應根據口味調整 比如*辣白菜要比韓國辣白菜鹹 韓國口味偏甜