健康功傚

豆腐:潤燥
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質

食材用料

麻婆豆腐的做法

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  1.準備原料。

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  2.把豆腐切成小塊。坐鍋燒水，加少許鹽在水裡。冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐喫起來更加軟滑。薑、蒜切末。

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  3.起鍋燒油，油可以稍多點。油溫不要太高，加入郫縣豆瓣醬炒香。加入薑蒜末炒香

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  4.加入醬油，料酒，加入水。

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  5.加入濃縮高湯一包。

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  6.水開後把豆腐放入鍋裡。

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  7.加入精鹽和雞精、白糖。

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  8.勾芡分三次，因爲豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好喫。

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  9.灑上花椒粉,盛磐即可享用。

小貼士

1，豆腐在鹽水裡焯去豆腥味，還可以使豆腐喫起來更加軟嫩，而且不易碎。
2，整個操作過程中，不要用鏟子刃，要用鏟子背，那樣豆腐不易破。
3，勾芡的時候，晃動鍋使之均勻上芡即可。