健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

麻婆豆腐的做法

• 

  1.準備一鍋滾水，把切好小塊的板豆腐下鍋煮，加一大匙鹽巴一起煮，不需攪動。

• 

  2.熱鍋，倒入麻油，等到麻油熱了之後（1分鍾以內，不要太久！）將麻油倒入花椒粉碗中，拌勻備用。

• 

  3.用同一個鍋，倒入一小匙沙拉油炒豬絞肉，炒到完全變色（熟透）之後加入辣豆瓣醬拌炒、續加入蒜末、薑末、雞湯（塊），等到鍋內水滾後，再把步驟1中的豆腐撈起來放入熬煮，竝加入醬油和糖，蓋上鍋蓋。

• 

  4.約5分鍾後打開鍋蓋，此時會發現豆腐膨脹（若無膨脹就繼續熬煮一下），就可加入步驟2的花椒油，略略拌勻一下。起鍋前用太白粉水勾芡，灑入蔥花即可。