健康功傚

苦瓜:清熱

食材用料

涼拌苦瓜的做法

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  1.這是在樹上的苦瓜；

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  2.長大後摘下來，用清水泡1-2小時，再用鹽水洗乾淨；

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  3.把砧板和刀用開水洗過晾乾，把苦瓜對半切開去籽，再斜切成片，厚度約2-3毫米；

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  4.然後放在大碗裡，放鹽1-2小匙，用手輕輕攪拌均勻，靜置20-30分鍾，好讓苦瓜片的水滲出來，然後倒出滲出來的水，再用凍開水漂洗，這樣苦瓜就不會過於鹹了；

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  5.在碗裡下糖約1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙，輕輕攪拌均勻，不要過於粗暴大力，容易把苦瓜片弄碎，攪拌均勻後放在碟或碗，可做餐前小喫和零食。

小貼士

一、瓜要趁嫩摘，先用清水泡2-3小時，雖然沒有辳葯，但畢竟蚊蠅飛蟲接觸過，再用鹽水洗過；

二、瓜片要切得厚薄均勻；

三、用鹽水醃過能去除苦味，但醃後要用凍開水沖洗，以免過鹹；

四、調味時攪拌不要過於粗暴，瓜片容易弄碎。