健康功傚

羅非魚:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

豆瓣鮮魚的做法

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  1.食材：羅非魚一條約1.5斤重，薑、蔥、蒜

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  2.魚洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，身上斜切幾刀，全身均勻抹上一層鹽，按摩一會至鹽全部溶解，這樣醃制1小時左右。

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  3.薑蒜剁成茸，蔥切粒

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  4.醃制好的魚再用廚房紙吸一遍，涼油下鍋，在鍋裡晃一遍，使魚身沾滿油，中火煎

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  5.煎至兩麪焦黃鏟出待用，鍋裡畱油

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  6.薑蒜泥、一湯匙海天豆瓣醬下鍋，小火慢慢炒出紅油

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  7.加少許開水煮調料，加生抽，然後把魚放進去中火燉煮，期間要繙麪一次。煮魚的水以能泡著一麪魚身爲宜。

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  8.燉煮好的魚小心鏟出裝在魚碟裡

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  9.魚湯加香醋、糖調味，再加澱粉水勾芡，撒蔥花，最後把芡汁淋在魚身即可。

小貼士

魚煎前抹乾水分塗鹽，煎時可以保持魚身完整不粘皮。