魚香茄子的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
長茄子 | 白糖 |
澱粉 | 油 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 醬油 |
醋 | 鹽 |
雞精 | 郫縣豆瓣醬 |
魚香茄子的做法
1.長茄子洗淨,去蒂,切成長條塊;
2.蔥、薑、蒜切末;
3.將碗汁材料(白糖,醬油,醋,澱粉,鹽,雞精,涼水)調勻備用;
4.鍋中倒寬油,茄子條入鍋炒軟,盛出備用;
5.郫縣豆瓣醬入鍋小火炒香,加入蔥、薑、蒜末爆香;
6.倒入茄子塊繙炒,加碗汁,收濃即可;
7.出鍋裝磐。
小貼士
1.炒茄子時,多放些油,熟的快,色澤也好看;
2.調制碗汁的時候根據個人喜好,調整糖和醋的比例即可;
3.郫縣豆瓣醬不可大火炒,容易糊鍋,另醬中有鹽,整躰要考慮均衡。
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