健康功傚

西蘭花:護眼明目、抗癌防癌
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香辣豆腐的做法

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  1.把西蘭花摘成小朵，乾辣椒剪成段，豆腐均勻地切成塊，約1公分厚；

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  2.放在平底鍋用中火煎成兩邊金黃色，盛起備用；

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  3.用煎過豆腐的鍋，直接加水和1小勺鹽，燒至水沸騰，倒入西蘭花，焯熟，撈起濾水，均勻地鋪在碟裡；

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  4.鍋置爐上，開中小火，加適量油、豆瓣醬、黃醬和辣椒乾；

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  5.慢火煨至出色和出味；

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  6.倒入豆腐，加半碗高湯，開大火，汁燒至約半飯碗，加入用2大勺水和1/2大勺調成的水澱粉、糖和1湯匙料酒，攪拌幾下，再加麻油1小勺，兜幾下，把豆腐鋪在西蘭花上，再淋上鍋裡的汁。

小貼士

一、有些牌子的蠔油很鹹，豆瓣醬也是比較鹹的，做菜時就不用加鹽和生抽了；

二、要想將醬的味道和色澤發揮到最佳傚果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；

三、臨到最後加少許麻油作爲包尾油，汁的色澤會亮些。