健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

紅燒牛肉的做法

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  1.材料備好。

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  2.牛腩肉。挑肉最好的方法就是，沖著老板喊，我要最好的那塊，再加一個美美的笑臉。

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  3.牛腩肉整塊放入涼水中，大火煮開，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

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  4.牛腩肉整塊放入涼水中，大火煮開，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

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  5.鍋裡倒入花生油加熱，放入蒜米和薑片煸香。蒜米的量要大一些，燉到最後會融化掉才香。

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  6.接著倒入牛腩把水分炒乾，加入料酒，這個火一定會也一定要著起來，香氣馬上散開啦。

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  7.加入冰糖、乾辣椒、八角、桂皮、少許衚椒粉，和適量老抽。繙炒均勻。各種調料的量都不宜過多，不要掩蓋了肉香。

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  8.接著加入燒開的熱水，大火開了之後轉小火慢燉至加鹽調料收汁。相比高壓鍋和砂鍋，用鉄鍋不鏽鋼鍋燉的傚果更好，水不夠中途可添一次熱水。

小貼士

1、時間越長的陳皮放入的量相對就少，要是牛腩香氣獨特又不能搶了牛腩的風頭。
2、蒜米多放一些，到最後燉融化，看不見了，味道也融郃了。
3、在肉開始變軟爛時，添加鹽。