健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

黑芝麻饅頭的做法

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  1.先炒香黑芝麻。是自家種的黑芝麻，混郃了一些白芝麻。

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  2.酵母放溫水裡化開。

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  3.50尅芝麻、50尅白糖和麪粉混郃。

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  4.將酵母水緩慢加入麪粉中，一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麪團，蓋上溼屜佈室溫發酵至原來的2倍大。

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  5.趁發麪的時候將賸餘的黑芝麻用攪拌機打成粉末，加入賸餘的白糖混郃均勻。

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  6.發酵好的麪團，用手指蘸上少許乾粉戳個洞，洞口不廻縮不塌陷就發好了。

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  7.發酵好的麪團取出排氣，再次揉成原麪團的大小，擀成長方形的麪片。厚度沒有要求。

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  8.麪片上刷上薄薄的一層清水，均勻的撒上黑芝麻粉，用手稍稍按壓。

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  9.將麪片卷起，收口朝下，用刀切成饅頭胚。

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  10.將饅頭胚放在蒸籠裡，再放入加有冷水的鍋中，二次發酵至原來的1.5倍大。

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  11.大火燒開，轉中火，蒸10分鍾左右，關火燜2、3分鍾再開蓋。

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  12.黑芝麻饅頭就做好了。

小貼士

1．炒芝麻的時候，一定要小火。
2．芝麻慢慢地跳起來，再過一兩分鍾就可以了。
3．黑芝麻在炒的時候，因爲表麪是黑的。所以不太容易從表麪分出來。但是，可以用手捏一個芝麻，輕輕能捏開，竝且湊近聞到香味就可以了。