雞刨豆腐的做法
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健康功傚
芝麻油:抗癌防癌
花生油:健腦益智、抗癌防癌
食材用料
北豆腐 | 豬肉末 |
高湯 | 薑末 |
蔥頭末 | 蒜末 |
蔥綠 | 枸杞籽 |
鹽 | 生抽 |
糖 | 花椒粉 |
水澱粉 | 芝麻油 |
花生油 |
雞刨豆腐的做法
1.將薑、蔥頭、蒜頭剁成末;
2.把北豆腐用人的爪子抓碎,不帶有塊的哦;
3.把豆腐焯水,然後濾乾水;
4.鍋置爐上,鍋熱放少許油,放薑蔥蒜末,爆香;
5.倒入肉末,爲防肉末有腥氣,放了花椒粉約1小匙,繙炒至斷生,不要炒得於過乾;
6.倒入碎豆腐,兜勻;
7.烹入高湯煨片刻;
8.點入精鹽、生抽和糖、撒少許衚椒粉,繙炒幾下,用約2湯匙水澱粉勾芡,再撒幾滴麻油,如果想出品漂亮些,點入蔥綠粒和開水泡過的枸杞籽。
小貼士
一、豆腐要用北豆腐,也就是我們這裡的Organic extra Firm tofu;
二、豆腐一定要抓碎,基本上不能有塊,因爲豆腐很碎象雞爪子抓碎似的,才被命名爲雞爪豆腐呢;
三、此菜要汁多,不能太乾,所以,勾好芡也是挺關鍵。
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