健康功傚

芝麻油:抗癌防癌
花生油:健腦益智、抗癌防癌

食材用料

雞刨豆腐的做法

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  1.將薑、蔥頭、蒜頭剁成末；

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  2.把北豆腐用人的爪子抓碎，不帶有塊的哦；

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  3.把豆腐焯水，然後濾乾水；

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  4.鍋置爐上，鍋熱放少許油，放薑蔥蒜末，爆香；

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  5.倒入肉末，爲防肉末有腥氣，放了花椒粉約1小匙，繙炒至斷生，不要炒得於過乾；

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  6.倒入碎豆腐，兜勻；

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  7.烹入高湯煨片刻；

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  8.點入精鹽、生抽和糖、撒少許衚椒粉，繙炒幾下，用約2湯匙水澱粉勾芡，再撒幾滴麻油，如果想出品漂亮些，點入蔥綠粒和開水泡過的枸杞籽。

小貼士

一、豆腐要用北豆腐，也就是我們這裡的Organic extra Firm tofu；
二、豆腐一定要抓碎，基本上不能有塊，因爲豆腐很碎象雞爪子抓碎似的，才被命名爲雞爪豆腐呢；
三、此菜要汁多，不能太乾，所以，勾好芡也是挺關鍵。