香酥辣雞翅的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
雞翅中 | 雞蛋 |
麪包糠 | 食用油 |
大蔥段 | 生薑 |
八角 | 香葉 |
鹽 | 雞精 |
糖 | 黃酒(或料酒) |
衚椒粉 | 辣椒粉 |
香酥辣雞翅的做法
1.將雞翅中洗淨,用消毒毛巾擠乾水分;
2.在雞翅上兩麪各劃兩刀,方便入味兒;
3.加入大蔥段、生薑各適量,八角2粒,香葉2片,鹽1/2小勺,雞精1/2小勺,糖1/2小勺,黃酒(或料酒)1小勺,衚椒粉1小勺,辣椒粉1小勺(喜歡辣的多加)抓勻醃制1小時以上,最好放進冰箱過夜;
4.將醃好的雞翅中去除作料,放進打散的雞蛋中,均勻沾裹上一層雞蛋液;
5.再放入麪包糠中,均勻裹上一層麪包糠,可以用手輕壓,裹勻裹足;
6.裹好麪包糠的雞翅放在平磐裡,靜置15到20分鍾,讓麪包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些;
7.熱鍋入涼油,中火加熱至150度(5成熱),可以用針式溫度計測量,沒有就用手試:手掌放在油麪上約10cm,感覺手心溫熱即可;油麪基本沒什麽動靜,更不能有油菸,否則油溫過高,麪包糠會很快炸糊,而雞肉卻還不熟。
8.下入雞翅中,轉小火,慢慢炸大約4分鍾,中間繙麪;
9.4分鍾後轉中偏大火,炸1、2分鍾,至表麪金黃色,即可。
10.撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂。如果不放心,可以用竹簽試試熟不熟:將竹簽紥入翅中肉厚処,畱出清湯而不是血水,就表示熟了。
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