台灣鹵肉飯的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
食材用料
大米 | 五花肉 |
香菇 | 油菜 |
雞蛋 | 蝦皮 |
紅蔥頭 | 薑 |
蒜 | 香葉 |
大料 | 生抽 |
老抽 | 鹽 |
冰糖 |
台灣鹵肉飯的做法
1.雞蛋煮到蛋清凝固,剝殼備用。
2.五花肉切成稍微小一些的塊兒,和薑片兒一起焯水。
3.青菜焯水斷生。
4.煮好的五花肉過涼水降溫,洗掉浮沫。
5.將晾涼的五花肉切成小丁,竝把肉皮、肥肉、瘦肉分開。
6.熱鍋爆香薑蒜末至金黃沒有水分。
7.先下入肥肉繙炒,把肥肉裡的油都炒出來,再下肉皮,下瘦肉。
8.加入香菇丁繙炒。
9.加兩勺生抽和一勺老抽、少許冰糖。
10.把煮好的雞蛋也加到肉湯裡一起小火慢慢燉兩小時左右。
11.米飯上碼上青菜、鹵蛋和肉碎,再澆一些湯汁兒。
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