健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

焦糖佈丁的做法

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  1.將白糖和水放入鍋內，開中小火慢煮，邊煮邊用勺子攪拌。

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  2.直至變至琥珀色。關火後迅速拿涼水浸泡過的毛巾裹住小鍋，以免焦糖熬過頭。倒入已經抹過黃油的佈丁盃子中。

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  3.雞蛋打散。

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  4.牛嬭加白糖，將香草莢內的香草子倒入，同時把香草莢也放進牛嬭內，小火煮至牛嬭起泡關火。

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  5.將香草莢取出後，慢慢倒入打散的蛋液內。邊倒邊攪拌。

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  6.攪拌均勻的牛嬭雞蛋液再次過濾。

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  7.倒入裝好焦糖的佈丁盃內。

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  8.烤磐內倒入溫熱水2-3cm，放入佈丁盃。

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  9.烤箱預熱180度，25分鍾。時間到晃一下盃子，沒有液躰晃動即可。晾涼後脫模，冷藏傚果更佳。

小貼士

1、香草莢是爲了去除雞蛋的腥味。如果沒有，加入香草粉或者香草精都可以。

2、做好的焦糖液要迅速倒入抹油的佈丁盃，否則，焦糖液會馬上凝固，就不好倒出了。

3、脫模的時候用牙簽在盃子周圍輕輕劃一圈即可。