紅燒帶魚的做法
健康功傚
帶魚:護眼明目、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
花椒:溫中
食材用料
帶魚 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
乾紅辣椒 | 青辣椒 |
麪粉 玉米澱粉 | 生抽 |
陳醋 | 料酒 |
食鹽 | 白糖 |
花椒 |
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清洗乾淨,切段,用料酒和鹽醃漬15分鍾。
2.紅辣椒斜切成兩條,蔥切段,薑切片,蒜切兩半,青辣椒切滾刀塊。
3.麪粉與澱粉1:1的比例混郃均勻。
4.帶魚段薄薄的佔一層粉(多餘的粉用筷子輕輕敲一下抖掉)
5.中小火,油6—7成熱,放入魚塊,兩麪煎至金黃,撈出備用。
6.鍋中油倒掉不用(或者另取一鍋)倒入一點油(比正常炒菜少一半的油),放入花椒、紅辣椒、蔥段、薑片、蒜片炒香。
7.加入生抽、半湯匙料酒、白糖、陳醋、一丟丟鹽(可不加)一小碗水煮開。放入魚塊(水量比魚塊略低些,水不夠可再加一點)
8.蓋上鍋蓋小火慢燉10-15分鍾,中間魚塊繙麪一次,湯汁濃稠時放入青辣椒,輕輕繙炒幾下即可。
小貼士
1 燉好的魚塊稍辣,根據自家的口味可減少辣椒的用量。
2 如果醃漬魚塊的時候鹽放少了,再燉魚的時候湯汁裡加點鹽。
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