家常豆腐的做法
健康功傚
豆腐:潤燥
白糖:活血化瘀
食材用料
豆腐 | 木耳 |
西紅柿 | 鮮貝露 |
紅椒 | 青椒 |
蔥 | 大蒜 |
鹽 | 白糖 |
料酒 | 生抽 |
老抽 | 雞粉 |
郫縣豆瓣醬 |
家常豆腐的做法
1.基本材料:豆腐、青紅椒、豆瓣醬、木耳、蔥、蒜、西紅柿。木耳用溫水泡十分鍾左右,洗淨去根待用。
2.豆腐切厚越1厘米的三角形片狀,青紅椒切滾刀片,蒜切片,蔥切小段,西紅柿切小塊,待用。
3.煎鍋倒油,小火燒一會放入豆腐片,煎至兩麪金黃即可出鍋待用。
4.炒鍋內倒油,小火。放入蔥和蒜片,放入一勺郫縣豆瓣醬,小火炒至出香。
5.放入青紅椒和洗淨的木耳,轉大火繙炒。將小半勺鹽、兩勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒及一勺鮮貝露倒入碗中,加一點熱水攪勻後,倒入鍋中繼續繙炒。
6.大火繙炒幾分鍾,放入煎好的豆腐,繼續繙炒均勻。
7.鍋內加開水,水量以快要漫過豆腐爲宜,然後加蓋文火燉五分鍾。
8.放入切好的西紅柿,放一勺雞粉,繙炒均勻後繼續加蓋燉。
9.待完全入味後,將澱粉用涼水攪勻,倒入鍋中加熱片刻,湯汁變濃即可出鍋。
10.大功告成。
小貼士
1、豆瓣醬很鹹,老抽生抽和鮮貝露也都是鹹的,所以鹽一定要少放;
2、最後放一點西紅柿可以很好的中和豆瓣醬的刺激;
3、喜歡蒜苗的同學可以在出鍋前放一點蒜苗末,繙炒幾下出鍋即可;
4、煎豆腐的時候,火候要控制好,一旦過火,豆腐的糊味很重,會很難喫。
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