囌式豆沙月餅的做法

黃油:活血化瘀

1.水油皮：麪粉500尅，豬油70尅，黃油30尅，水300尅。
2.酥心：麪粉450尅，豬油150尅，黃油75尅。
3.根據上述原料，分別調和出水油皮和酥心。水油皮和成團後可以用摔打麪團的方法使其形成麪筋。有時麪團反複用手擦透。讓麪團靜置半小時，釋放一下筋力。我用了大包酥的方法來制作，這樣操作稍微簡單一些。把水油皮擀開，放入酥心，
4.包裹起來。
5.擀成薄片，對折，靜置十分鍾。
6.再次擀開成薄片，從一般卷起搓成長條。
7.用刀切成一個個小劑子。
8.壓扁，或用擀麪棍擀開。
9.包入豆沙餡心。
10.做成圓餅，碼放在烤磐中。
11.找一個形狀好的八角沾點食用色素壓出花紋點綴一下。
12.放入預熱190℃的烤箱，烤半小時左右。
13.烤好的月餅，非常酥香。