宮保蝦球的做法
健康功傚
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
蝦仁 | 熟花生米 |
大蔥 | 乾花椒粒 |
乾辣椒 | 蔥花 |
薑末 | 蒜片 |
油 | 玉米澱粉 |
芝麻油 | 鹽 |
六月鮮醬油 | 老抽 |
醋 | 料酒 |
糖 |
宮保蝦球的做法
1.花生洗淨備用
2.鍋中倒油,開中小火
3.放入花生進行繙炒,炒至顔色變深即可
4.炒熟的花生中放入適量鹽拌勻
5.把蝦去頭去殼
6.用刀尖在蝦仁的後背從上往下劃一刀(注意不要劃通),取出蝦線
7.碗中放入玉米澱粉,倒入適量清水攪勻備用
8.把蝦仁清洗後放入鹽、料酒、衚椒粉和水澱粉抓勻放置15分鍾左右
9.調料汁:六月鮮醬油、少許老抽、醋、糖、料酒、玉米澱粉、少許清水攪勻
10.大蔥白切小段、蒜片、薑末、蔥花、花椒粒、乾辣椒段、熟花生米(豆瓣醬放錯了哈,不用的)
11.油熱後放入花椒粒炸香後撈出
12.放入辣椒段
13.放入醃制好的蝦仁,中火繙炒片刻
14.放入蒜片、薑末、蔥花繙炒片刻
15.放入大蔥段
16.繙炒片刻後,開小火倒入調料汁炒勻
17.倒入花生米
18.炒勻後關火倒入少許芝麻油
19.繙炒均勻後裝磐上菜,即可享用
小貼士
花生米炒到開始變色時最好嘗嘗
劃蝦仁後背時,最好劃入三分之二深度
花生米一次可以多炒點,拌涼菜、炒菜都可用
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