健康功傚

花椒:溫中

食材用料

水煮肉片的做法

• 

  1.將瘦肉切成大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。

• 

  2.炒鍋內倒入30尅油，放入乾辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

• 

  3.轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入油菜炒斷生，鋪在盆內待用。

• 

  4.鍋燒熱，再倒入30尅油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油

• 

  5.加入適量水，燒沸。

• 

  6.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入 鹽調味。

• 

  7.將肉片和湯汁一起倒入鋪好油菜的大盆中。將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上鍋洗淨擦乾，放入40尅油，燒至冒菸，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。