自制紅豆沙的做法
健康功傚
紅豆:清熱解毒
食材用料
紅豆 | 熟麪粉 |
玉米油 | 細砂糖 |
自制紅豆沙的做法
1.準備好紅豆。
2.挑去壞豆,清洗乾淨用清水浸泡半天。
3.倒入高壓鍋裡,加入適量清水。
4.大火燒開上氣後轉中火煮約20分鍾至熟爛。(水如果加得過多,這時候把它倒出來,否則攪拌好的豆沙糊很稀,炒制起來很費時間)
5.分次把煮好的紅豆倒入攪拌機裡攪拌成豆沙糊。
6.攪拌好的紅豆糊倒入不粘鍋裡,加入細糖繙炒至糖全部融化。
7.分三次加入玉米油。
8.剛加下去的時候,如圖,油會泛在表麪。
9.每一次都要繙炒至如圖油完全融入豆沙裡,然後再繼續加入油。
10.加完三次油以後,豆沙已經開始變得有點乾了。
11.繼續炒至豆沙抱成團,不粘鍋的狀態,加入熟粉,繙炒均勻即可出鍋,完全涼後即可使用。
小貼士
詩心片語:
1:如果是用來做月餅的紅豆沙,炒時一定要稍微耖的乾一些,以免影響月餅的制作。
2:加熟粉可以有傚的吸收豆沙裡多餘的水份。(熟粉就是在無油無水的鍋裡小火慢慢炒熟的麪粉)
3:油要分次加入,而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以繼續添加下一次。
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