健康功傚

花椒:溫中

食材用料

水煮肉片的做法

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  1.將肉切成大薄片，縂之薄一些會比較好，後用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。蒜去皮切成末、薑切末、蔥洗淨切成蔥段，乾辣椒用剪刀剪成段；郫縣豆瓣剁碎待用；時令蔬菜洗淨。.

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  2.將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入萵筍尖炒斷生，鋪在大碗內待用。.

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  3.鍋燒熱，再倒入30尅油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油、加入高湯，燒沸。調入雞精、調味等!調好味將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮熟!

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  4.將肉片和湯汁一起倒入鋪好的萵筍尖大碗中。將事先準備好的乾辣椒和花椒，蒜末,蔥花.撒在肉片上，均勻撒在肉片上。.

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  5.鍋洗淨擦乾，放入40尅油，燒至9成熱（冒菸），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。