水煮肉片的做法
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健康功傚
白菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中
食材用料
豬脊肉 | 白菜 |
油 | 鹽 |
蛋清 | 澱粉 |
衚椒粉 | 辣椒 |
花椒 | 小紅椒 |
蔥 | 薑 |
郫縣豆瓣 | 白糖 |
雞精 |
水煮肉片的做法
1.豬脊肉洗淨後切成適量大小的薄片。
2.切好的肉片放入碗裡,放入蛋清、鹽、澱粉、衚椒粉抓拌均勻後放入少許油拌勻。
3.炒鍋上火,冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黃後撈出放涼。
4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎備用。
5.白菜洗淨後切成小塊,蔥切段薑切片,小紅椒切小圈備用。
6.把炒辣椒的油再次燒熱,放入白菜繙炒斷生。
7.把炒好的白菜盛在大碗裡備用。
8.另起鍋,倒入油燒熱,下蔥段薑片煸香,再放入一匙郫縣豆瓣炒出香味。
9.倒入一大碗水煮沸。
10.放入適量鹽、白糖、雞精調好味。
11.撈出蔥薑片不要。
12.把肉片一片一片撥入湯裡煮熟。
13.把煮好的肉片倒入白菜碗裡。
14.撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小紅椒,再澆上一些熱油,撒上蔥花即可食用。
小貼士
乾辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黃,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上,喫起來焦香有味。
2、辣椒、花椒的用量按個人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸後再放入,冷水煮肉片會把肉片煮老了。
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