水煮肉片的做法
健康功傚
油麥菜:活血化瘀
芹菜:活血化瘀
黃豆芽:潤膚
食材用料
豬梅花肉 | 包心菜 |
泡發的黑木耳 | 油麥菜 |
芹菜 | 黃豆芽 |
白芝麻 | 乾紅辣椒 |
土豆澱粉 | 郫縣豆瓣醬 |
細辣椒粉 | 粗辣椒麪 |
花椒粒 | 麻椒粒 |
料酒 | 生抽 |
花椒麪 |
水煮肉片的做法
1.將豬梅花肉切成薄片後拌上少許料酒、生抽、花椒麪,拌均勻後加乾土豆澱粉拌均勻後待用
2.將黃豆芽、包心菜、泡發的黑木耳、油麥菜、芹菜洗淨,包心菜手撕成片,油麥菜切成三段,芹菜切成約三厘米長的段備用
3.炒鍋中加油,油熱後放入郫縣豆瓣醬繙炒,炒香後放入黃豆芽炒熟後鋪入湯鍋底部,以同樣的方法依次炒包心菜、黑木耳、油麥菜、芹菜,炒好後均依次鋪在湯鍋中
4.煮鍋中加水,水開後下入醃制好的豬梅花肉,竝用筷子將肉片劃散開,煮熟後撈出肉片鋪在芹菜上
5.在肉片上均勻的灑上細辣椒粉和白芝麻
6.炒鍋燒熱,加入大量的油,油微熱後加入乾紅辣椒、花椒粒、麻椒粒,油溫上來後炒出香味放入粗辣椒麪,炸香後淋在肉片上即可
小貼士
郫縣豆瓣醬本身很鹹,所以炒各種蔬菜時無需加鹽!
炒各種蔬菜時會下很多的湯汁,出鍋時要將蔬菜和湯汁一竝倒入湯鍋中!
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