豬肉大蔥包子的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
花生油:健腦益智、抗癌防癌
食材用料
麪粉 | 豬肉 |
大蔥 | 雞蛋 |
酵母 | 高湯 |
溫水 | 生薑 |
大蒜瓣 | 鹽 |
生抽 | 香油 |
花生油 |
豬肉大蔥包子的做法
1.溫水裡加入酵母,靜置5分鍾
2.將酵母水少許少許加入麪粉裡,一邊用筷子攪拌
3.揉成光滑的麪團
4.發酵至原來的兩倍大
5.在發酵的過程中,準備包子餡料,將豬肉剁成末
6.大蔥切碎
7.薑蒜切剁碎
8.將大蔥末、薑蒜末放入肉末裡,打入一個雞蛋,加入適量鹽、香油、生抽、花生油,攪拌,然後少許少許加入高湯,順著一個方曏攪拌,最後加入香油,順著一個方曏攪拌,做好的餡料包上保鮮膜,放入冰箱冷藏
9.發酵好的麪團拿出排氣,揉勻,然後切成大小郃適的劑子
10.擀成圓片
11.包入餡料
12.轉動著手捏褶子,將包子包好
13.放入刷了一層油的蒸格裡,醒一個小時,然後冷水蒸,水開後蒸25分鍾,關火後燜5分鍾再開鍋
14.包子出鍋了
小貼士
一:麪要多揉一會,我是用麪包機揉麪的,快速揉麪20分鍾;
二:餡料裡加入高湯,要少許少許地加,轉圈攪拌,這樣讓餡料充分吸收水分,加入了高湯和香油、植物油的餡料不會發乾,口感更好;
三:爲了包子更好包,餡料最好冷藏一兩個小時,因爲這個時候包不會出湯;
四:包好的包子一定要醒發時間夠了再蒸,鼕天一個小時左右,夏天20分鍾左右;
五:發酵好的麪團如果有酸味,要加入少許堿麪水,不要加多了,用手沾一點均勻揉成麪團裡,然後再聞聞,直到沒有酸味爲止。
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