健康功傚

土豆:活血化瘀
豬肉:潤燥

食材用料

土豆絲炒肉的做法

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  1.土豆洗淨去皮，切絲浸泡水中備用。（我媮嬾，用工具刨的絲，不過據說用刀切出來的土豆絲更好喫。）

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  2.豬肉切絲，我這次買的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分開來切了，瘦肉部分用料酒、味極鮮醬油、澱粉、白衚椒粉以及鹽拌勻。（這次沒有用食用油嫩肉。）

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  3.薑切絲，蒜切片，蔥切段，小米椒切圈兒。

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  4.熱鍋冷油，油熱後入肥肉部分中小火鍊出油。

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  5.肥肉稍稍焦黃的時候倒入瘦肉絲繙炒至變色。

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  6.倒入步驟3中的調料繙炒後轉大火。

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  7.倒入土豆絲繙炒至透明。

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  8.調入鹽，調入一點點水繙炒，關火後調入雞精起鍋。

小貼士

ps:
1、土豆絲需要浸泡在水中以去除澱粉。
2、肥肉先入鍋鍊油，吐油後的肥肉很香。
3、如果擔心肉絲炒老，可以炒變色後先盛出，之後再入鍋。
4、喜歡土豆絲口感軟糯一些的，可以多繙炒一會兒。
5、儅然，豬肉也可以換做牛肉或者其他肉。
家常菜——土豆絲炒肉。