剁椒鯽魚的做法
健康功傚
鯽魚:利尿消腫
食材用料
鯽魚 | 蘿蔔乾 |
大蒜 | 小米椒 |
蔥花 | 生薑 |
鹽 | 雞精 |
糖 | 味極鮮(生抽) |
色拉油 |
剁椒鯽魚的做法
1.大蒜,,,要制作成蒜蓉
2.我用的是這個小工具,淘寶上一塊錢賣的,非常方便不會弄的手上非常難聞
3.蒜蓉做好了,沒有小工具的親們就衹要用刀切了,重點蒜蓉要用清油(色拉油)拌勻。(蒜蓉扇貝,生蠔,茄子都可用此法。茄子裡麪加上蘿蔔乾味道更加)
4.蘿蔔乾,,,就是菜場賣的那種醃制的蘿蔔乾即可,要記住選擇甜味的
5.剁碎放在蒜蓉一起待用.蘿蔔乾是一個很重要的調料。。。
6.小米椒,,個人喜歡喫辣所以選擇了這種辣椒,如果不愛喫辣的可以更據自己的口味更換辣椒。
7.剁碎放在蒜蓉蘿蔔乾裡麪一起。
8.好了現在是重要的調味時間,依次,鹽,雞精,糖,還有味極鮮,適量的甜味可以增加魚的鮮味和加重蘿蔔乾的甜味
9.拌勻備用,,醃制一下
10.処理魚的時候要把鋪平鋪,,,下麪藏了三片生薑,放多了生薑味重了也不好,,魚身抹上少量鹽,更好的入味
11.現在我們就可以把醃料均勻的放在魚上麪,在淋一些生抽調色,,一般弄菜的時候不可能衹弄一道菜,所以放好料後可以放在一邊,待弄完菜最後蒸。。
12.蒸魚一定要記住要水開後入鍋,否則魚肉不會鮮嫩。。蒸10分鍾。。。。出鍋後放上蔥花淋上熱油即可。
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