剁椒鯽魚的做法
健康功傚
花生油:輔助降血脂
食材用料
小鯽魚 | 剁椒 |
泡椒 | 水澱粉 |
料酒 | 鮮花椒 |
大蔥 | 生薑 |
大蒜瓣 | 花生油 |
剁椒鯽魚的做法
1.原材料
2.鯽魚清洗乾淨,去掉內髒、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜,靠魚頭魚尾処兩邊分別各切一刀,抽出筋
3.兩邊各切幾刀
4.大蔥切成小段,生薑、大蒜瓣切成片
5.蔥薑蒜放入裝鯽魚的容器裡,加入料酒,醃制一小時(我的泡椒和剁椒比較鹹,如果味道淡的,醃制魚的時候加少許鹽)
6.泡椒放入清水裡沖洗,然後用涼白開泡一個小時
7.泡椒剁細
8.鍋內放入適量花生油,鯽魚用吸水紙吸去多餘的水分,然後和蔥薑蒜一起放入
9.煎至兩麪黃,魚起鍋待用
10.鍋內畱蔥薑蒜和底油,加入鮮花椒爆香(我的這個鮮花椒特別麻,煎魚的時候沒放,喜歡很麻的味道的可以在煎魚時就放入 )
11.加入剁椒和泡椒末繙炒
12.加入適量開水
13.將魚放入煮5分鍾左右至入味
14.魚撈出裝磐,湯裡加入少許水澱粉
15.將剁椒汁淋在魚上,一磐麻辣飄香的鯽魚做好了
小貼士
一:泡椒用涼白開泡一泡去掉酸味口感更好;
二:由於 泡椒和剁椒比較鹹,制作過程中不加鹽,朋友們根據自己的原材料來定哈;
三:煎魚用不粘鍋比較好,吸油少,而且不粘鍋;
四:鯽魚一定要清理乾淨肚裡的黑膜;
五:鯽魚的咽喉齒去掉有助於去腥;
六:鯽魚的筋抽掉會減少腥味。
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