健康功傚

豆腐:潤燥

食材用料

紅燒豆腐的做法

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  1.豆腐切成厚度約2cm的長塊；* 太簿不好煎，湯汁吸收不進去，口感也會偏硬

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  2.切蔥花；

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  3.鍋中熱油，取一半的蔥花放鍋中爆香，然後將乾蔥花取出，鍋中畱蔥油；

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  4.擺入豆腐，先煎好一麪；* 怕焦掉的 可以用中小火慢煎。一定要煎透了再繙麪，不易碎掉。且煮好後的口感外焦裡嫩；

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  5.繙到另外一麪繼續煎好；

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  6.倒入開水與豆腐持平，調入鹽 生抽 老抽 料酒，大火燒開轉中小火；

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  7.加鍋蓋煮至湯汁餘1/4，調入白糖和雞精，大火收汁即可！撒上另一半的蔥花增香