紅燒豆腐的做法
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健康功傚
豆腐:潤燥
食材用料
豆腐 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
蠔油 | 生抽 |
老抽 | 料酒 |
米醋 | 辣椒油 |
鹽 | 雞精 |
冰糖 | 水澱粉 |
紅燒豆腐的做法
1.豆腐切塊,放入燒開的鹽開水中燙1分鍾;蔥切末、薑蒜切末,將冰糖、蠔油、生抽、老抽、料酒、米醋、鹽、辣椒油兌成調料汁兒備用;
2.熱鍋冷油,有熱後爆香薑蒜、蔥白;
3.放入兌好的調料汁兒和適量的高湯或水;
4.燒開調料汁兒
5.倒入豆腐中火煮4、5分鍾快收乾湯汁的時候,灑入雞精,晃動鍋底。然後倒入水澱粉,再次晃動鍋身,也可以用鍋鏟小心繙炒2下即可起鍋;裝磐時灑入蔥花即可。
小貼士
1、豆腐入鹽水燙下,可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉,而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入鍋中煮的過程中,要記得時不時晃動鍋身,以免粘鍋。老豆腐的可以用鍋鏟繙炒幾下。
3、喜歡湯汁的可以多放些水或高湯,湯汁不用收得太乾。
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