健康功傚

四季豆:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

乾煸四季豆的做法

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  1.四季豆先洗淨沖去辳葯，再撕去豆莢中的鬚莖，折成兩斷。

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  2.熱鍋熱油後，放入四季豆煎炸，中間可用網架將四季豆撈出，讓油陞溫再入鍋煎炸，最後瀝油拿出。

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  3.乾蝦米可沖水，或浸水加一點酒去腥，之後剁碎。

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  4.用之前的油少許，冷油即可先爆香絞肉，然後加入薑末、蒜末、蝦米末、鼕菜、蔥花，竝加高湯炒香。

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  5.再放入已炸透的四季豆和調味用的醬油、鹽、糖、衚椒粉些許，最後用大火乾炒，水分收乾後，加一點麻油跟鍋邊白醋即可起鍋。