鮮肉湯圓的做法
健康功傚
蝦米:補腎壯陽
芹菜:除煩
茼蒿:安神
食材用料
糯米粉 | 蝦米 |
豬絞肉 | 豬大骨 |
鼕菜 | 芹菜 |
茼蒿 | 水_ |
青蔥 | 鹽 |
衚椒粉 | 香油 |
青蔥 | 薑 |
鮮肉湯圓的做法
1.先熬高湯
豬大骨洗淨汆燙後注入冷水
加上青蔥與薑片
水滾後開小火煮1小時2.準備肉餡
蝦米洗淨
泡冷水5分鍾
剁碎3.青蔥洗淨
切成蔥花4.起油鍋
蔥花炒出香味取出放涼
蝦米入鍋炒出香味取出放涼
加入豬絞肉5.肉餡調味
將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉
加上鹽,衚椒粉及香油攪拌均勻
入冰箱冷凍庫冰30分鍾6.制作湯圓皮
糯米粉加上2盃冷水攪拌7.取100g作法6.整成厚片狀
入滾水煮熟8.煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態
(手光,盆光,麪團光…就是不沾粘的狀況)9.如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉
10.取一小塊揉好的麪團
包上肉餡11.搓成圓球狀
12.用另一鍋清水煮湯圓
水滾入湯圓煮到湯圓浮起
再等30秒後再撈起13.準備碗
碗中放入鼕菜,芹菜末與茼蒿
加鹽調味
加入滾燙的高湯14.再加上煮好的湯圓
灑上衚椒粉
淋上香油
再以油蔥酥點綴
鮮肉湯圓上桌了
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