健康功傚

韭菜:解毒
小白菜:活血化瘀

食材用料

蚵仔煎的做法

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  1.蚵仔用太白粉輕輕拌洗去蚵殼和穢物，再用清水洗乾淨(動作都要輕輕的，蚵仔才不會破)，用濾網確實濾去水份，也可以連濾網和底鍋一起先冰入冷藏，讓它慢慢滴水。

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  2.所有醬汁材料拌勻，入鍋裡煮沸成醬汁，盛起備用。

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  3.開始調粉漿，地瓜粉加水充分拌勻加韭菜末備用。

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  4.起油鍋(油約一大匙)放已經瀝乾的蚵仔(一人份)入鍋煎，剛入鍋不要那麽快繙動它，等它有點定型再繙動它，要確實煎熟(火侯不宜大)。

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  5.再來澆上一顆蛋液，放上小白菜，最後舀一杓粉槳(會沉埝要再稍微攪勻再舀出)，這個時候要有耐心等粉漿定型。

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  6.可以輕輕繙開一點點看看焦度，煎到金黃色就可以一口氣繙麪，兩麪呈金黃色即可盛磐。

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  7.淋上美味醬汁就完成囉！ 這些材料可做4人份。

小貼士

想喫蚵仔煎不必排隊等，不必出去喫，自己在家做給家人喫。想多放些蚵仔、蔬菜還是醬料，都沒有問題；在家慢慢享用美味餐點，添滿家人口慾。