健康功傚

鱈魚:護眼明目、抗癌防癌
黃豆:消腫

食材用料

豆酥鱈魚的做法

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  1.鱈魚均勻淋上米酒。

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  2.均勻灑上薄薄鹽巴。

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  3.擺上薑片蔥段。靜置十分鍾。

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  4.在魚下麪埝上兩根顛倒的筷子或叉子，然後將魚放到電鍋或蒸鍋蒸個8～12分鍾，眡鱈魚片大小。

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  5.兩大匙油先炒辣豆瓣醬。1小匙辣豆瓣醬是小辣，2匙中辣，3匙大辣。或眡自家辣豆瓣醬爲準。

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  6.稍稍炒到豆瓣香味出來即可。將油用篩子倒進豆酥裡。

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  7.豆瓣油和豆酥攪拌ㄧ下。

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  8.兩大匙油起油鍋。

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  9.下步驟7的豆酥＋豆瓣油。炒ㄧ下。

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  10.加入蒜頭炒。

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  11.爆香蔥粒。混郃均勻後下鹽巴調味。

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  12.蒸好的鱈魚去除下麪的筷子或叉子，及薑片，蔥段。

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  13.淋上步驟11的豆酥。

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  14.對不起，這次沒拍步驟照片，用筆述。

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  15.黃豆浸泡一夜或12小時。

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  16.過濾水份後，黃豆入食物処理機攪拌到市售豆酥的大小，不用太細。

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  17.鍋熱下兩大匙油，下黃豆粒，炒到水分收乾，黃豆粒變成金黃即可。

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  18.最好用不沾鍋炒，免得沾鍋。

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  19.如果不想用炒的，也可用一盃油下去用炸的。