炸豆腐丸子的做法
健康功傚
四季豆:活血化瘀
雞蛋:護眼明目
食材用料
傳統板豆腐 | 四季豆 |
麪粉 | 雞蛋 |
調味米酒或糖 | 鹽 |
炸豆腐丸子的做法
1.四季豆去兩旁粗纖維,切成細薄片備用。
2.老豆腐洗乾淨,用廚房紙巾吸乾表麪(越乾越好),用手捏碎豆腐加四季豆、麪粉1大匙、雞蛋一顆、調味米酒或糖適量、鹽攪拌均勻成豆腐團。
3.鍋熱油熱,雙手抹少油,取適量豆腐團於手中略搓圓,輕輕下油鍋,中火炸至浮起,竝且表麪呈金黃色即可。若不想沾到手,亦可用金屬湯匙舀適量豆腐團入油鍋炸。
4.不沾醬喫原味;沾醬則另一風味。
小貼士
板豆腐把水份去掉越多越乾越好操作。
也可以用重物壓著豆腐數小時,去掉多馀的水份。
餡料很軟不好操作,用湯匙輔助下油鍋,
切記,炸物不要一次下太多,以免油溫一下降溫太快。
不會很圓沒關系,有一團,一團的就可以了。
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