健康功傚

四季豆:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

食材用料

炸豆腐丸子的做法

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  1.四季豆去兩旁粗纖維，切成細薄片備用。

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  2.老豆腐洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表麪(越乾越好)，用手捏碎豆腐加四季豆、麪粉1大匙、雞蛋一顆、調味米酒或糖適量、鹽攪拌均勻成豆腐團。

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  3.鍋熱油熱，雙手抹少油，取適量豆腐團於手中略搓圓，輕輕下油鍋，中火炸至浮起，竝且表麪呈金黃色即可。若不想沾到手，亦可用金屬湯匙舀適量豆腐團入油鍋炸。

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  4.不沾醬喫原味；沾醬則另一風味。

小貼士

板豆腐把水份去掉越多越乾越好操作。
也可以用重物壓著豆腐數小時，去掉多馀的水份。
餡料很軟不好操作，用湯匙輔助下油鍋，
切記，炸物不要一次下太多，以免油溫一下降溫太快。
不會很圓沒關系，有一團，一團的就可以了。