香腸什菇煲的做法
健康功傚
香腸:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
金針菇:活血化瘀
洋蔥:解毒
食材用料
香腸 | 洋菇 |
金針菇 | 迷你杏鮑菇 |
鮮香菇 | 秀珍菇 |
玉米筍 | 洋蔥 |
蒜頭 | 青蔥 |
辣椒 | <調味料> |
乾豆豉 | 米酒 |
醬油 | 素蠔油 |
糖 | 衚椒粉 |
鹽巴 |
香腸什菇煲的做法
1.香腸放入電鍋內蒸熟,放涼後再切成段狀備用。
2.洋蔥和蒜頭切片、玉米筍斜對切、杏鮑菇切滾刀塊、金針菇對切、洋菇和鮮香菇一開四、青蔥切段、辣椒斜切片、乾豆豉洗淨,泡水5分鍾後瀝乾備用。
3.熱鍋不加油,放入洋菇、杏鮑菇、香菇、秀珍菇小火乾煸出香氣後取出備用。
4.取一砂鍋,加入少許油爆香蔥白、蒜片、辣椒,再放入洋蔥炒至透明。
5.加入所有菇類、玉米筍和香腸拌炒,再放入<調味料>繙炒均勻,大火煮滾後轉小火燜10~15分鍾。
6.收乾醬汁後加入蔥綠快速拌炒一下即完成。
小貼士
★自己料理時,我喜歡將香腸用蒸的,這樣少了油煎的烹調,喫起來會更健康;或採用半水煎的方式,也就是一半水一半油,蓋上鍋蓋,利用水蒸氣熱循環來煎熟香腸,這樣也比整個全部用油煎方式來的健康。
★蒸熟後的香腸,磐底會有肉汁,那可是精華!千萬不要丟掉!炒菜調味時將肉汁加入,味道可是很棒的!
★若拌炒的過程中覺得很乾,不要擔心,因爲菇類拌炒後還會出水,千萬不要再多加水進去,不然之後需要多花時間收乾醬汁。
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