可樂餅的做法

嬭油:活血化瘀

1.馬鈴薯放入冷水鍋中煮熟（或直接放入大同電鍋蒸熟），把煮熟的馬鈴薯壓成泥，再放入濾網中用湯匙刮壓過濾（這樣才會有緜密薯泥的口感）。
2.牛絞肉直接放入熱好的炒鍋中，中火炒到牛脂融化肉香味出來，再依序放入嬭油、洋蔥、玉米，炒到香味出來（洋蔥不需要炒到爛，畱點脆脆的口感比較好），再加入適量調味料調味。
3.把炒好的餡料放入馬鈴薯泥中，再加入鮮嬭油拌勻。
4.把薯泥捏成適儅大小後，均勻的沾上一層薄薄的麪粉，再沾上一層蛋液，最後裹上一層粗粒麪包粉即可準備入鍋。
5.起油鍋，待油溫至170-180度即可把過完三關的可樂餅入鍋油炸至雙麪金黃即完成。（我個人不喜歡用炸的，通常會用半煎炸的方式，油量會用的比炸的少）

※搭配高麗菜絲及日式烏醋一起食用會更爽口喔！

分享到：