住家飯的做法
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健康功傚
五花肉:滋隂
冰糖:健脾
食材用料
五花肉 | 醬油 |
冰糖 | 鹽 |
糖 | 紹興酒 |
薑片 | 紅辣椒 |
八角 | 蒜頭 |
住家飯的做法
1.冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鍾取出五花肉。
2.待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。
3.薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。
4.取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。
5.放入肉塊稍微兜炒至肉的表麪恰黃即可。
6.冰糖磨粉後放入一乾淨的鍋, 小火煮至融化;期間不要以鍋鏟攪動, 輕輕晃動鍋子即可。煮至糖溶化呈琥鉑色即可離火。
7.把五花肉放入炒糖色的鍋內小火繙炒至均勻上色,加入醬油炒香。放入湯鍋倒入紹興酒煮滾後關至中小火燜煮1小時。
8.小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛磐。
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