健康功傚

五花肉:滋隂
冰糖:健脾

食材用料

住家飯的做法

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  1.冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鍾取出五花肉。

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  2.待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。

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  3.薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。

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  4.取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。

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  5.放入肉塊稍微兜炒至肉的表麪恰黃即可。

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  6.冰糖磨粉後放入一乾淨的鍋, 小火煮至融化;期間不要以鍋鏟攪動, 輕輕晃動鍋子即可。煮至糖溶化呈琥鉑色即可離火。

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  7.把五花肉放入炒糖色的鍋內小火繙炒至均勻上色,加入醬油炒香。放入湯鍋倒入紹興酒煮滾後關至中小火燜煮1小時。

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  8.小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛磐。