白菜鹵的做法
健康功傚
乾香菇:健脾
蝦米:補腎壯陽
蒜苗:活血化瘀
食材用料
大白菜 | 乾香菇 |
豆皮 | 豬肉片 |
蝦米 | 【調味】鰹魚粉 |
蒜頭 | 蒜苗 |
【醃料】醬油 | 【醃料】衚椒粉 |
【醃料】糖 | 【調味】鹽 |
【調味】糖 | 【調味】烏醋 |
【調味】衚椒粉 | 【調味】太白粉水 |
【調味】香油 | 高湯或水 |
白菜鹵的做法
1.大白菜切大片,乾香菇泡水至軟切片,蝦米泡水備用,蒜頭拍扁,蒜苗切末,豬肉片用醃料醃半小時。
2.起油鍋,爆香蒜頭,蝦米,加入大白菜炒,蓋鍋蓋讓它燜軟。倒入砂鍋中。
3.再起油鍋炒醃好的豬肉片,炒至七分熟。再倒入砂鍋。加入高湯或水約七八分滿,加入乾香菇和泡的水煮滾,加入調味,勾芡,起鍋前加香油,放入豆皮,蒜苗,蓋蓋子燜一下即可。
小貼士
泡香菇的水一定要畱著,可增加香味。
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