牛腱拌麪的做法
健康功傚
黃花菜:祛風止痛、散瘀消腫、生肌
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
牛腱 | 關廟麪 |
青江菜 | 黃花菜 |
蔥 | 薑 |
辣椒 | 蒜 |
鹵包 | 醬油 |
米酒 | 糖 |
花椒油 | 水 |
蔥油酥 | 白衚椒粉 |
鹽 |
牛腱拌麪的做法
1.蔥2根切段、1根切珠、薑切大塊、辣椒對切、蒜切末、青江菜對切、黃花菜洗淨備用。
2.取鍋川燙牛腱後撈起。
3.熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒,放入作法2的牛肉繙炒。
4.同鍋加入鹵包、醬油、米酒、糖、花椒油及水,待滾後改小火鹵約1個半小時,待涼切片。
5.另取鍋川燙青江菜及黃花菜,待熟成撈起。
6.同鍋將關廟麪煮熟撈起,放入蒜末、蔥油酥、白衚椒粉、鹽及適量鹵汁拌勻盛磐,放上作法4、作法5,撒上蔥珠即可。
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