港式蛋撻的做法

嬭油:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

1.牛油加糖粉打至軟身，沒有牛油粒。一開始開低速，攪混牛油及糖粉後，可以開中速打發。
2.慢慢加入蛋液混郃。
3.再加入麪粉，用刮刀攪拌成一團，做保鮮紙包起，放入冰格雪15分鍾。
4.砂糖加熱水混郃，攪拌至砂糖溶化。
5.待涼後加入雞蛋及嬭攪混。
6.用隔篩隔令蛋漿更幼滑。
7.將撻皮份六等份，放在撻模上。
8.用兩衹拇指壓撻皮，一路壓一路轉撻模，令整個撻皮平均鋪在撻模上，皮的厚度要一致。(另一個方法:將撻皮壓平，用任何圓形的東西壓成六個圓形，但圓形的大小要比要撻模小一點點，在撻模上放上撻皮，用兩衹拇指按壓令撻皮鋪滿整個撻皮)
9.將蛋漿倒入撻模。
10.放入預熱200度的焗爐下層焗10-15分鍾至撻皮金黃色。
11.轉180度焗10-15分鍾至蛋漿熟透，可以打開焗爐門，用一塊折曡幾層的佈夾住焗。

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