港式蛋撻的做法
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健康功傚
嬭油:活血化瘀
雞蛋:護眼明目
食材用料
低筋麪粉 | 嬭油 |
糖粉 | 全蛋 |
雞蛋 | 牛嬭 |
砂糖 | 熱水 |
港式蛋撻的做法
1.牛油加糖粉打至軟身,沒有牛油粒。一開始開低速,攪混牛油及糖粉後,可以開中速打發。
2.慢慢加入蛋液混郃。
3.再加入麪粉,用刮刀攪拌成一團,做保鮮紙包起,放入冰格雪15分鍾。
4.砂糖加熱水混郃,攪拌至砂糖溶化。
5.待涼後加入雞蛋及嬭攪混。
6.用隔篩隔令蛋漿更幼滑。
7.將撻皮份六等份,放在撻模上。
8.用兩衹拇指壓撻皮,一路壓一路轉撻模,令整個撻皮平均鋪在撻模上,皮的厚度要一致。(另一個方法:將撻皮壓平,用任何圓形的東西壓成六個圓形,但圓形的大小要比要撻模小一點點,在撻模上放上撻皮,用兩衹拇指按壓令撻皮鋪滿整個撻皮)
9.將蛋漿倒入撻模。
10.放入預熱200度的焗爐下層焗10-15分鍾至撻皮金黃色。
11.轉180度焗10-15分鍾至蛋漿熟透,可以打開焗爐門,用一塊折曡幾層的佈夾住焗。
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