紅燒牛肉麪的做法

白菜:除煩
洋蔥:解毒
冰糖:健脾

1.準備一鍋熱水將牛肉塊先汆燙去血水,再沖一下冷水瀝乾備用,青蔥綑成束狀,洋蔥切塊,番茄切對半。
2.將牛肉邊的肥牛油切下,放入鍋裡小火煸出油脂。
3.再將洋蔥,辣椒及薑片下鍋做拌炒,炒至洋蔥變透明狀。
4.放入牛腩及牛尾,炒至表麪上色。
5.加入豆瓣醬及沙茶醬炒出香氣,再加入醬油及冰糖炒至肉塊都上色。
6.倒入米酒做拌炒,煮至酒精揮發。
7.將炒好的牛肉塊及醬汁都移至電鍋的內鍋裡。
8.放入番茄,青蔥及鹵包。
9.最後加入適量的高湯或水,水量超過食材高度即可。蓋上鍋蓋,選擇"牛肉"功能鍵做燉煮。(我是使用電子萬用壓力鍋),如使用一般電鍋或大同電鍋,外鍋放1.5盃的水,煮好跳起再燜10分鍾即可。燉煮時間可依個人喜愛的熟度做調整。
10.分鍾後.....紅燒牛肉即完成。準備一鍋熱水將麪條及青菜汆燙後,加入牛肉湯即完成美味的牛肉麪。