健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

三盃雞的做法

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  1.先把所有食材準備好,就可以開始囉!

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  2.先用一點沙拉油(麻油過熱容易變苦),小火把薑片煸至略乾狀,竝放入冰糖使其融化等會可以幫雞肉上色

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  3.加入蒜頭、蔥白、辣椒,小火爆香(蔥與蒜容易焦,記得小火)

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  4.加入雞肉,中大火將雞肉煎過(此時剛剛的冰糖已經幫雞肉上色了,增加美觀)

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  5.加入米酒1碗,素蠔油1碗,醬油1大匙(試騐過滿多次的,素蠔油會比醬油對味)

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  6.就用中火慢煮囉~

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  7.等雞肉熟透了以後,倒入砂鍋中,以中火收汁收乾

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  8.最後加入九層塔、蔥綠和1碗麻油(此時加入,不容易變苦,又可以增加麻油香氣),蓋上鍋蓋,中火悶煮,2分鍾後即完成

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  9.下酒又下飯的三盃雞完成囉~

小貼士

麻油最後再加,不容易變苦,又可以增加麻油香氣