肉絲炒麪的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
衚蘿蔔:健脾
乾香菇:健脾
食材用料
【手作米麪條─池上鄕辳會】 | 五花肉 |
高麗菜 | 衚蘿蔔 |
乾香菇 | 蝦米 |
雞蛋 | 蒜頭 |
醬油膏 | 米酒 |
鹽 |
肉絲炒麪的做法
1.將五花肉切絲,以1小匙米酒和少許的鹽醃一下;高麗菜切1公分寬;衚蘿蔔切絲;蔥切段;蒜切末;香菇泡軟捏去水分切絲;蝦米洗淨即可,
2.另外煮一鍋水,水滾後放入【台東池上鄕辳會─手作米麪條】,煮半熟即可撈起
3.米麪條撈起後過冷水瀝乾,加1大匙的橄欖油或麻油拌一拌備用
4.蛋打散加一點點鹽煎成片狀切絲(或是直接炒蛋)
5.鍋熱加一大匙油,中火爆香蒜頭和蝦米
6.香味出來再加入香菇絲和肉絲,炒到肉絲出油
7.再放衚蘿蔔絲竝加入2大匙醬油膏或是素蠔油,火都保持在中小火
8.接著放高麗菜再加1盃高湯或開水轉大火煮一會,加入適量的鹽調味
9.再放煮好的米麪條,這時如果火太大了,湯汁容易燒乾而味道還沒被麪條吸收,以中小火拌炒就好了
10.最後加入蔥段和蛋皮絲,以1小匙烏醋繞鍋邊淋入
11.關火裝磐上桌
12.【手作米麪條─池上鄕辳會】
原料:米【手作米麪條─池上鄕辳會】
原料:米穀粉、麪粉、鹽
監制:池上鄕辳會出品
監制:池上鄕辳會出品13.
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